Il "Girarrosto" è nato in Urbino nel 1967 in via Sant`Andrea, poi è stato trasferito in Piazza San Francesco, in centro città, dove è tuttora. Il locale è sempre stato gestito dalla famiglia Amati, che da generazioni è custode della tradizione gastronomica urbinate. Claudio e sua moglie Gloria hanno proseguito questa consuetudine familiare, radicata nella tradizione culinaria urbinate, e hanno elaborato i piatti che propongono: sulla ricerca attenta degli ingredienti, sulla qualità e la stagionalità degli stessi. La cucina del "Girarrosto" offre piatti tipici locali, deliziosi per carattere e unicità, come la crescia sfogliata che è il piatto tipico della gastronomia urbinate. I salumi provengono in gran parte dalla produzione di norcini nostri collaboratori - come Emo e Deni - che lavorano gli insaccati e le carni da animali delle nostre campagne. I formaggi selezionati sono di produzione artigianale locale. Le verdure sono di stagione, quando la stagione lo consente.